Рассольник

На фото почти все ингредиенты для приготовления рассольника. Бульон беру куриный или любой мясной, но не слишком жирный. Овощи мою. Перловая крупа у меня в пакетиках для варки, если бы использовала обычную, то её надо было бы заранее замочить в прохладной воде (на несколько часов), чтобы сократить время варки.

Лук чищу и нарезаю мелко.

Морковь чищу и натираю на крупной терке.

Обжариваю лук до мягкости на растительном масле.

Огурцы натираю на терке (ну или мелко нарезать можно).

Добавляю морковь в сковороду к луку, перемешиваю, обжариваю. Потом добавляю огурцы.

Перемешиваю и жару-тушу все вместе.

Бульон довожу до кипения, засыпаю перловку.

Картофель чищу и крупно нарезаю.

Когда бульон с перловкой закипит, убавляю огонь и варю перловку до мягкости. Добавляю картофель, довожу до кипения. Убавляю огонь, варю пару минут.

В кастрюлю добавляю морковь с огурцами. Перемешиваю, пробую на соль, при необходимости подсаливаю. Варю до готовности.

В самом конце варки добавляю зелень. Выключаю огонь и оставляю рассольник на полчасика постоять под крышкой.

Приятного аппетита!