Полбовый суп из города Лукка
Полбовый суп (Zuppa di farro) является типичным блюдом этого доброго и уютного городка. Доступнуе продукты, простота приготовления и восхитительный результат!
- Красная фасоль 500 г
- Полба 200 г
- Морковь (средняя) 2 шт
- Лук репчатый 0,5 шт
- Стебель сельдерея 1 шт
- Томаты в собственном соку 1 б. (400г)
- Зубчик чеснока 1 шт
- Розмарин 1 веточка
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Испанская
- Основной ингредиент:Фасоль красная
- Тип блюда:Обед
Фасоль замочить на ночь.
В большом количестве воды отварить фасоль с очищенной и произвольно нарезанной морковью, луком, сельдереем, томатами и чесноком.
Как только фасоль и овощи будут готовы, достать их шумовкой из бульона и пюрировать.
Можно воспользоваться блендером, я же, для поддержания традиции приготовления, перетёрла овощи и фасоль с помощью пассапомодоро (passapomodoro), который часто используют итальянские хозяйки.
В пюрированные овощи добавить необходимое для варки полбы количество бульона, полбу и веточку розмарина. Варить, помешивая, на небольшом огне, до готовности полбы (15-20 минут, если вы любите густой суп, можно поварить чуть дольше). При необходимости, добавить бульон.
Солить по вкусу.
Подавать суп горячим, полив сверху оливковым маслом и поперчив.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
