Суп -пюре со шпинатом и цуккини

Можно совсем не использовать оливковое масло. Цуккини лучше брать молоденькие. Я вместо соли использую кубик бульонный.

Цуккини очищаем от кожуры, если она грубая, нарезаем мелким кубиком.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Чеснок нарезаем мелким кубиком.

На разогретую сковороду выливаем оливковое масло и кладем чеснок и веточки тимьяна, обжариваем их буквально 2-3 минуты, чтобы они отдали свой аромат маслу.Затем веточки тимьяна удаляем.

Выкладываем в сковороду лук и цуккини и обжариваем их до размягчения.

Шпинат хорошо перебираем, промываем под проточной водой и нарезаем мелко. Добавляем шпинат в сковороду и даем ему уменьшиться в объеме, на это уйдет 2-3 минуты.

Добавляем сливки.

Также кладем кусочек сливочного масла. Даем содержимому сковороды закипеть и снимаем сковороду с огня.

Пробиваем суп в блендере.

Разливаем по порционным тарелкам и выкладываем яйцо. Приятного аппетита!