Овощной суп-пюре с тефтельками

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками и потушить до мягкости. Очищенной тыквы должно получиться около килограмма.



Большую луковицу крупно нарезать и слегка обжарить.



Потушить кабачки до мягкости (можно это делать вместе с тыквой)



Готовые овощи измельчить в блендере до пюреобразного состояния, посолить и перелить в кастрюлю.



Из постной говядины сделать фарш, добавить в него яйцо и молоко.



Посолить, поперчить и тщательно вымесить.



Скатать из фарша шарики величиной с грецкий орех.



Опустить тефтельки в 500 мл кипящей воды и варить около 5 минут.



Перелить бульон с тефтельками в кастрюлю с овощным пюре, довести до кипения и добавить сливки. Перемешать суп и подавать горячим.