Вермишелевый суп на утином бульоне

Чтобы бульон вышел не слишком жирный, тогда в первую очередь срежьте утиную кожу - я ее выбрасываю. Половину утиной спинки без кожи заливаю холодной водой и варю после закипания минут 10. Потом выливаю первый бульон, мою кастрюлю и спинку холодной водой и заливаю утиную спинку холодной водой, добавляю много зелени, пару зубчиков чеснока, 4 горошины душистого перца, пару лавровых листов. Варю после закипания от часа до двух.

Когда бульон будет готов, его нужно процедить. Нарежьте лук, морковь и картофель.

Залейте бульоном и варите до готовности овощей минут 15-20.

Вермишель берите любой формы. И когда суп будет готов, всыпьте вермишель, посолите и поперчите, перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Дайте 15 минут супу настояться. За это время вермишель приготовится.

Добавьте в суп много зелени и сразу подавайте.

Приятного аппетита!