Мармелад из малины
Понравился 1 повару
Просмотрен 2460 раз
Десерты из малины очень вкусные и ароматные. Сегодня приготовим малиновый мармелад на основе агар-агара. Агар-агар, достаточно сильное желируещее вещество, но, к сожалению, сложно рассчитать точные пропорции. Чайная ложка на 400-500 мл., такая пропорция дает нежную консистенцию, а мармелад хорошо застываем и держит форму. Чем кислее жидкость, тем больше нужно добавлять агар-агара. Так же "сила" агар-агара зависит от времени его хранения, чем дольше хранится, тем слабее желируещие свойства.
Ингредиенты
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Малина
- Тип блюда:Полдник
Приготовление35 мин.
Шаг 1 из 8
В кастрюлю насыпаем сахар и агар-агар.
Шаг 2 из 8
Добавляем воду и перемешиваем. Разогреваем на малом огне помешивая.
Шаг 3 из 8
Малину превращаем в пюре и перекладываем в сито. Нам нужна только жидкость с мякотью. Косточки убираем. Получается. примерно 200 мл. сока.
Шаг 4 из 8
Агар-агар с водой и сахаром доводим до бурного кипения.
Шаг 5 из 8
Постепенно вливаем малиновый сок, перемешиваем и убираем с огня.
Шаг 6 из 8
Разливаем массу по формам. Агар-агар начинает застывать при температуре +40 градусов.
Отправляем форму в холод на 15 минут.
Шаг 7 из 8
Застывший мармелад вынимаем из формы.
Готово!
Мармелад из малины готов. Угощайтесь.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 4
В сезон клубники варим пряный клубничный компот, если захотелось ...