Миндальная мука

Начинаем с того, что насыпаем миндальные орехи в миску и заливаем их кипятком так, чтобы вода полностью покрыла орехи, оставляем минут на 15, затем воду сливаем, промываем холодной водой.

После такой процедуры очень легко очистить орехи от кожицы. Держим орех между пальцами одной руки, а второй отковыриваем часть кожицы, надавливаем и орех выходит из кожицы как из чулка. Таким обраом очищаем все орехи.

А теперь орехи нужно высушить. Можно высушить обычным способом, высыпать их на противень, поставить в комнате и сушить на протяжении 7-10 дней. Но я сушила орехи в духовке. Поместила их на противень и сушила при 120 градусах на протяжении часа, периодически помешивая.

Нельзя дать орехам подгореть. Даем им остыть, а затем с помощью кофемолки измельчить. Здесь есть важные нюансы, измельчать миндаль нужно маленькими порциями на пульсирующем режиме, т.е. с остановками, встряхивая кофемолку, чтобы орехи не выделили масло и получилась паста. Если мука нужна сразу для выпечки, то орехи можно смолоть сразу с сахаром.

Если вы хотите использовать муку для приготовления макаронс, то полученную муку нужно просеять через мелкое сито. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт.