Торт «Эклер»

В кастрюлю влейте 125 мл воды и 125 мл молока.

Добавьте 100 грамм сливочного масла. Поставьте кастрюлю на огонь и растворите масло.

Всыпьте щепотку соли и 150 граммов муки не снимая кастрюлю с огня. Огонь минимальный.

Быстро замесите ложкой густое однородное тесто без комочков. Снимите кастрюлю с огня.

Тесто немного охладите и вбейте по одному четыре яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

Получится однородное, гладкое, блестящее и тянущееся тесто.

Тесто разделите на три части. Третью часть выложите в противень.

Испеките таким образом три коржа. Духовку нагрейте до 190 градусов. Пеките корж первые 15 минут при этой температуре. После уменьшите до 175 градусов и пеките до образования золотистой корочки.

Приготовьте крем. 400 мл молока налейте в кастрюлю. 3 желтка смешайте с тремя столовыми ложками муки, 5 столовыми ложками молока и сахаром(150 грамм). Влейте смесь в молоко в кастрюле. Постоянно перемешивая доведите крем до загустения. Добавьте ванильный сахар. После добавьте в крем сливочное масло и тщательно перемешайте. Охладите крем.

Смажьте коржи кремом.

Верхний корж полейте растопленным шоколадом и посыпьте лепестками миндаля.

Торт разрежьте на порции и подавайте к столу.