Торт « Кофе со сливками»
![фото рецепта: Торт « Кофе со сливками»](/uploads/picture/800/0/2012-11/1353075536_7a989fabfb5b.jpg)
- Яйца 2шт
- Сахар 0.5стакана
- Миндаль 40гр
- Мука 20гр
- Кофе растворимый 1ч.ложка
- Разрыхлитель теста 1ч.ложка
- Масло растительное 2ст.ложки
- Кофейное желе:
- Вода 500мл
- Кофе молотый 4ч.ложки
- Сахар 2ст.лрожки
- Коньяк 30мл
- Желатин 40гр
- Кофейно-сливочный крем:
- Желтки 2шт
- Сахар 4ст.ложки
- Молоко 1 стакан
- Крахмал кукурузный 1ч.ложка
- Сливки 38% 200мл
- Кофейное желе ( не застывшее) 120гр
- Для украшения:
- Сливки 38% 200мл
- Сахарная пудра 50гр
- Загуститель сливок
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Для бисквита: миндаль очистить от кожицы, предварительно залив кипятком на 5 мин. Затем хорошо подсушить на сковородке до легкого зарумянивания. Охладить и измельчить в блендере. Смешать молотый миндаль с мукой, кофе и разрыхлителем теста.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075534_07b8715a7949.jpg)
Яйца взбить с сахаром в течении 5 мин до увеличения массы в объеме в 3 раза. Для лучшего взбивания я поставила миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой.
Добавить в яичную смесь растительное масло, перемешать и сухие ингредиенты, осторожно перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075512_6ba924a63867.jpg)
Дно формы для выпечки Ф-20см застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто. Чтобы готовый бисквит при выпечке не поднимался горбом, несколько раз резко крутануть форму с тестом по часовой стрелке. Выпекать при температуре 189 градусов 20-25мин. Готовый бисквит перевернуть на решетку и охладить.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075478_31453b07cb11.jpg)
Желатин залить 70мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Сварить крепкий кофе с сахаром. Снять кофе с плиты, слегка охладить, добавить коньяк и разбухший желатин, размешать до растворения желатина. 120мл кофе с желатином отлить для кофейно-сливочного крема. Форму диаметром меньшим, чем в которой выпекался бисквит, застелить пищевой пленкой. Вылить оставшийся кофе с желатином, поставить в холодильник для застывания.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075530_9cab7e41396b.jpg)
Для кофейно-сливочного крема: желтки взбить до бела с 2-мя ст.ложками сахара, добавить крахмал и немного холодного молока. Остальное молоко нагреть до кипения ( но не кипятить!) и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая яичную смесь. Прогреть на небольшом огне до загустения. Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075488_8f881a7bf773.jpg)
Взбить до устойчивых пиков сливки с 2 ст.ложками сахара.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075480_bddc48925bfb.jpg)
Остывший заварной крем взбить миксером, добавляя понемногу кофе с желатином ( если оно застыло, немного прогреть до состояния легкого желирования). Взбивать около 10мин пока вся масса не начнет густеть.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075482_26d6ee0252be.jpg)
Затем в крем ввести в несколько приемов взбитые сливки, перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075554_916bbe7cac64.jpg)
Бока формы выстелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквит, смочить слегка сверху охлажденным кофе.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075485_ab0f67de44cd.jpg)
Выложить на корж половину кофейно-сливочного крема.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075505_a94a659397d1.jpg)
Сверху положить застывшее кофейное желе и вылить сверху оставшийся крем. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075484_321ca334ab85.jpg)
Готовый торт украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками, чуть-чуть присыпать молотым кофе и сверху по желанию украсить живыми цветами.
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075465_f4f0d17ef07a.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Торт « Кофе со сливками» шаг №13](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-11/1353075529_6f91411112cb.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо, Тамара! Торт получился действительно очень вкусный!
Крем изумительный! СпасибоЛюдочка!
Спасибо!