Торт «Вишня в шоколаде»

Подготовить крем: сливки смешать с сахаром и нагреть, но не до кипения. Добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до растворения шоколада и однородной массы. Остудить ( 2-3часа) в холодильнике и взбить до плотной массы и устойчивых пиков.

Смешать муку с какао, просеять, масло растопить. Яйца взбить с сахаром, поставив миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Взбивать 6-7 мин до увеличения массы в 3 раза.

Ввести в два приема мучную смесь, размешивая ложкой методом складывания и подливая понемногу растопленное сливочное масло.Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35мин ( готовность проверять деревянной шпажкой).

Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на два пласта.

Вишню разморозить, удалить косточки. Засыпать 50г сахара, оставить настаиваться 30мин. Слить сок, добавить воды, чтобы в общей сложности получилось 170мл жидкости, 120г сахара, кипятить 3-4 мин. В вишневый сироп добавить вишню и охладить. Затем отцедить вишню через сито, в сироп добавить коньяк.

Коржи пропитать вишневым сиропом, смазать кремом. На нижний корж выложить вишню.

Накрыть вторым пластом, кремом вниз. Верх и бока торта смазать оставшимся кремом.

Бока и верх торта обсыпать тертым шоколадом.

Украсить взбитыми сливками и вишней. Приятного аппетита!