Грушевый торт

Понравился 3 поварам Просмотрен 7856 раз
фото рецепта: Грушевый торт
(4.43)
396 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Хочу поделиться с вами моим новым вкусным открытием - грушевым тортом... Нежный, вкусный, тает во рту и носит в себе много вкусовых сочетаний... Попробуйте, и вы захотите готовить его снова и снова...
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 18

Готовим бисквитное тесто - желтки отделяем от белков с 4 яиц, один белок отставляем в сторону, теперь 3 белка взбиваем в пену, добавляем 60 г сахара и лимонный сок и взбиваем до мягких пиков

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №1
Шаг 2 из 18

Желтки растираем с 40 г сахара до кремообразного состояния

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №2
Шаг 3 из 18

В желтки добавляем половину муки и аккуратно перемешиваем

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №3
Шаг 4 из 18

Желтковую массу добавить в белковую и осторожно перемешать. добавляем в яйца 1 ст.л. муки, хорошо перетираем

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №4
Шаг 5 из 18

Добавить остальную муку и перемешать осторожно

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №5
Шаг 6 из 18

Половину теста кладем в кондитерский мешок и выкладываем такими полосочками как на фото плотно друг к другу на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекать при т.170 около 15 мин.

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №6
Шаг 7 из 18

Когда полосочки испекли,остальное тесто кладем на бумагу для выпечки и разравниваем по размеру формы в которой будете собирать торт и в духовку при т. 170 гр. на 20-25 мин., затем бисквит остужаем

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №7
Шаг 8 из 18

Теперь делаем крем - яйца растираем с сахаром и ван. сахаром

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №8
Шаг 9 из 18

Добавляем молоко и перемешиваем,ставим на водянную баню и варим крем,помешивая до того момента как загустеет

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №9
Шаг 10 из 18

Груши немного проварить и перетереть в пюре (у меня получилось 3 крупных груши)

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №10
Шаг 11 из 18

Грушевое пюре добавляем в крем,желатин залить водой,когда набухнет распустить на водяной бане и добавить в крем,хорошо перемешать, крем поставить остывать в миску с холодной водой,время от времени помешивая

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №11
Шаг 12 из 18

Белок который откладывали взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем сахар и лимонный сок и взбиваем до крепких пиков так, чтобы ложка в белках стояла,добавляем мак и перемешиваем

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №12
Шаг 13 из 18

Высаживаем белки через кондитерский рукав на противень застеленный бумагой или фольгой в духовку на 30 мин. при т. 90-100 гр.

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №13
Шаг 14 из 18

Перемешать воду с сахаром (которая для украшения), поставить на плиту, очистить груши и нарезать кусочками и положить в воду сахаром, проварить несколько минут, помешивая и снять с огня, поставить остужать

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №14
Шаг 15 из 18

Собираем торт... берем разъемную форму, низ и бока выстилаем бумагой для выпечки, на низ кладем бисквитный корж (обрезать края немного, чтобы можно было просунуть бисквитные бока), ставим плотно к коржу наши бисквитные бока,заливаем наш остывший грушевый крем и ставим в холодильник на час

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №15
Шаг 16 из 18

Достаем из холодильника, выкладываем плотно сверху застывшего крема готовые меренги, карамелизированные груши и карамель в которой варили груши поливаем сверху,посыпаем немного маком

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №16
Шаг 17 из 18

Торт готов, приступаем к чаепитию....

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №17
Готово!

Приятного аппетита...

Фото приготовление рецепта: Грушевый торт шаг №18
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Какая прелесть! love
17 января 2013 12:53
Мила,спасибо
Ellisa,спасибо большое
14 января 2013 21:33
Чудесный торт!!!
14 января 2013 21:29
Очень аппетитно выглядит!
14 января 2013 21:19
Похожие рецепты по ингредиентам