Торт «Леди ин рэд»

Понравился 0 поварам Просмотрен 165 раз
фото рецепта: Торт «Леди ин рэд»
(4.64)
2845 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Мега шоколадный торт с вишней "Леди ин рэд" с моими корректировками по размеру, количеству сахара и технологии приготовления. Не удивляйтесь точно взвешенным продуктам, высокая кухня требует точности! Сказать, что торт "вкусный" это ничего не сказать, надо пробовать! В составе: шоколадный бисквит, шоколадный мусс, вишневое конфи с корицей, крем из маскарпоне, натуральная вишня и шоколадный ганаш для покрытия.
Ингредиенты
Приготовление3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 13

Для шоколадного бисквита яйцо взбить с сахаром и растительным маслом. Всыпать половину смеси муки с какао, разрыхлителем, содой и солью, взбить.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №1
Шаг 2 из 13

Влить молоко и горячий кофе и ликер, всыпать оставшуюся мучную смесь.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №2
Шаг 3 из 13

Хорошо перемешать и выложить в форму для выпечки (у меня 15 см).

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №3
Шаг 4 из 13

Выпекать при 180*С около 35 минут. Остудить, охладить минимум 2 часа, затем разрезать на 3 коржа.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №4
Шаг 5 из 13

Для шоколадного мусса растопить шоколад (66 г) на водяной бане, добавить сливочное масло (10 г), перемешать.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №5
Шаг 6 из 13

Добавить взбитые сливки (75 г), перемешать.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №6
Шаг 7 из 13

Агар-агар замочить в воде, довести до кипения, кипятить 2 минуты, ввести в мусс, перемешать.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №7
Шаг 8 из 13

Для крема взбить маскарпоне со сливками (50г) и сахарной пудрой.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №8
Шаг 9 из 13

Сборка. На первый корж выложить шоколадный мусс, затем вишню вдавить в мусс.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №9
Шаг 10 из 13

Накрыть вторым коржом, выложить часть крема с маскарпоне. В центр выложить вишневое конфи с корицей*** (в ингредиентах "Вишневый соус"). Затем выложить оставшийся крем. ***Для конфи замочить 1/3 ч.л. агар-агара в 3 ч.л. воды. Проварить 85 г вишни с 10 г сахара, 1/3 ч.л. корицы и 7 мл ликера около 5 минут. Затем добавить прокипяченый 2 минуты агар-агар, выложить в форму меньшую диаметра торта для застывания.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №10
Шаг 11 из 13

Накрыть последним коржом, смазать сверху 1/3 ганаша (в ингредиентах" Соус шоколадный"). Убрать в холодильник на ночь.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №11
Шаг 12 из 13

Торт обмазать оставшимся ганашем, украсить сушеной вишней.

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №12
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Торт «Леди ин рэд» шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Офигеть))) Оля, ты просто заставляешь готовить в ближайшем будущем - торт, так аппетитно выглядит и торт и в разрезе кусочек. Супер!! Пойду хоть компот клубничный выпью, задушу червяка)))
29 июня 2020 20:26
))) Спасибо, Ларис! Решила напоследок выложить свои ранние торты, теперь я тоже пойду компот попью, у меня вишневый)))
29 июня 2020 20:32
@ОльгаЧОльгаЧ, Тоже слюна пошла от вкуса воспоминаний))))
29 июня 2020 20:51
Похожие рецепты по ингредиентам