Маршмеллоу

Желатин залить 60 мл. воды комнатной температуры. Оставить его, пока он набухнет.

В сотейнеке смешать сахар, 60 мл. воды, ванилин на кончике ножа и лимонный сок по желанию (для небольшой кислинки).

Подготовить форму в которой будет застывать маршмеллоу. Форму смочить немного водой и застелить пищевой плёнкой. Плёнку отрываю так, чтобы хватило накрыть маршмеллоу сверху. Пищевую плёнку хорошо смазать растительным маслом (тонким слоем). Если не смазать, то маршмеллоу прилипнит к плёнке.

Желатин растопить на водяной бане. Только не перегрейте его, может утратить свою силу или дать неприятный запах.

Сотейник с сахаром поставить на огонь. Когда хорошо закипит - снять с огня.

В растопленный желатин небольшой струйкой влить сахарный сироп (только снятый с огня) и постоянно взбивать миксером на небольшой скорости. Через две минуты скорость постепенно увеличить до максимума. Взбивать 10-12 минут примерно.

Взбитую массу переложить в форму. Накрыть пищевой плёнкой, смазанной растительным маслом. Убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.

Маршмеллоу достать из холодильника, снять верхний слой плёнки и разрезать на кусочки желаемого размера.

Смешать крахмал и сахарную пудру. Обсыпать маршмеллоу со всех сторон сахарной пудрой с крахмалом. Затем можно сложить их в сито, чтобы струсить лишнее.

Приятного аппетита!