Скумбрия, запеченная с картофелем под помидорами и сыром

Скумбрию размораживаем, отрезаем голову, удаляем внутренности и промываем.

Удаляем крупные косточки, отрезаем хвост и плавники и снимаем шкурку. Солим и сбрызгиваем соком лимона.

Затем морковь трем на терке, лук режем полукольцами. Обжариваем овощи до полуготовности, не забывая их посолить.

Помидоры нарезаем кружками.

Картофель режем некрупными кубиками.

Добавляем к картофелю майонез, специи и соль по вкусу. Выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом.

Сверху кладем овощи.

Затем рыбу.

На рыбу выкладываем помидоры.

Помидоры присаливаем, смазываем майонезом и посыпаем сыром.

Запекаем примерно 40 минут при 180*с. Ориентируемся по готовности картофеля.

Приятного аппетита!