Картофельные драники с грибами

Подготовим ингредиенты. Почистим и помоем все овощи.

Шампиньоны нарезаем крупными кусочками.

Обжариваем на сковороде, немного подсолив.

В блендер загружаем картошку и лук.

Измельчаем до мелких кусочков.

Смешиваем картофель, соль и перец. Добавляем 1 яйцо (нужно ориентироваться на консистенцию картошки, может понадобиться добавить ещё одно яйцо). Все перемешиваем.

На сковороду блинчиками большого диаметра выкладываем картофель.

Сверху на картофель нужно выложить грибы.

Верхним слоем снова выкладываем картофель. Обжариваем драники до золотистой корочки с обеих сторон.

Подаём на стол со сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита!