Курица в томате с мексиканским рисом

Куриные окорочка разрезать на две части, посолить, натереть приправой и оставить на 30 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём курицу до золотистой корочки.

В 1,5 ст воды развести томатную пасту.

Залить курицу приготовленным раствором. Положить лавровый лист.

Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 40 минут.

Репчатый лук очистиь и нарезать кубиками.

В сковороде вок разогреть 1 ст л растительного масла, выложить репчатый лук и обжарить в течении 1 - 2 минут. Выложить мексиканскую смесь в вок. Готовить постоянно помешивая 3 - 4 минуты.

Добавить в вок рис. Перемешать и влить 1 ст воды. Готовить постоянно помешивая.

Когда вода испарится, добавить ещё 1 ст воды и посолить. Готовить до готовности риса.

Подавать курицу с рисом.
Приятного аппетита!