Салат из кровяной колбасы с перепелиными яйцами

Подготовить продукты. Яйца варить 2 минуты после закипания. Остудить и почистить.

Приготовить соус "винегрет". Этот соус готовят с разными ингредиентами - кому как нравится. Соединить оливковое масло, винный уксус, горчицу, перец и сухой чеснок. Перемешать - получится густая эмульсия.

Колбасу нарезать крупно и быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон.

Потом снять с плиты и выложить яйца, что бы они чуть прогрелись. Жир образовавшийся в сковороде, уже не понадобится.

Выложить на блюдо колбасу и разрезать яйца. Полить соусом. Добавить зелень.