Капоната (Caponata)

Сначала все овощи вымыть, обсушить на полотенце. У баклажанов срезать плодоножки и фиолетовую кожицу, нарезать мелкимм кубиками

сложить в миску, пересыпать солью.

На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком и оставить в воде примерно на 5 минут

Сельдерей нарезать на небольшие кусочки

Из перцев удалить семена и нарезать кубиком.

Переложить помидоры в холодную воду, дать им остыть и снять с них кожицу. Каждый помидор мелко нарезать.

Разогреть глубокую сковороду, влить масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности

Затем положить в сковороду сельдерей

Добавить перцы, готовить еще около 5 минут

Добавить каперсы и оливки. Готовить, помешивая, около 5 минут.

Через 5 минут переложить в сковороду помидоры. Готовить, помешивая до мягкости перцев.

Баклажаны промыть под проточной водой, отжать и обжарить до готовности в другой сковороде

Готовые баклажаны переложить в сковороду к остальным овощам. При необходимости добавить масло. Перемешать и тушить несколько минут

Посыпать овощи сахаром, влить винный уксус и еще раз все хорошенько перемешать.Через 2-3 минуты капоната готова.

Ломтики хлебы подсушить под грилем (или на сухой сковороде, или в тостере). На каждый ломтик уложить немного. Все, можно кушать)))).