Вход

Капоната (Caponata)

Понравился 1 повару Просмотрен 673 раз
фото рецепта: Капоната (Caponata)
(4.14)
2204 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Капоната - это итальянский вариант овощной икры, которая может быть и основным блюдом, и закуской, если положить её на поджаренный хлеб (в этом случае получится брускетта с капонатой).
Ингредиенты
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 15

Сначала все овощи вымыть, обсушить на полотенце. У баклажанов срезать плодоножки и фиолетовую кожицу, нарезать мелкимм кубиками

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №1
Шаг 2 из 15

сложить в миску, пересыпать солью.

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №2
Шаг 3 из 15

На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком и оставить в воде примерно на 5 минут

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №3
Шаг 4 из 15

Сельдерей нарезать на небольшие кусочки

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №4
Шаг 5 из 15

Из перцев удалить семена и нарезать кубиком.

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №5
Шаг 6 из 15

Переложить помидоры в холодную воду, дать им остыть и снять с них кожицу. Каждый помидор мелко нарезать.

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №6
Шаг 7 из 15

Разогреть глубокую сковороду, влить масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №7
Шаг 8 из 15

Затем положить в сковороду сельдерей

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №8
Шаг 9 из 15

Добавить перцы, готовить еще около 5 минут

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №9
Шаг 10 из 15

Добавить каперсы и оливки. Готовить, помешивая, около 5 минут.

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №10
Шаг 11 из 15

Через 5 минут переложить в сковороду помидоры. Готовить, помешивая до мягкости перцев.

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №11
Шаг 12 из 15

Баклажаны промыть под проточной водой, отжать и обжарить до готовности в другой сковороде

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №12
Шаг 13 из 15

Готовые баклажаны переложить в сковороду к остальным овощам. При необходимости добавить масло. Перемешать и тушить несколько минут

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №13
Шаг 14 из 15

Посыпать овощи сахаром, влить винный уксус и еще раз все хорошенько перемешать.Через 2-3 минуты капоната готова.

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №14
Готово!

Ломтики хлебы подсушить под грилем (или на сухой сковороде, или в тостере). На каждый ломтик уложить немного. Все, можно кушать)))).

Фото приготовление рецепта: Капоната (Caponata) шаг №15
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тамара агапитова, и не говори, очень понравилось, дочка повтор запросила wink
3 октября 2014 22:19
Обьедение! Супер!
3 октября 2014 21:54
barska, спасибо Ниночка)) ты то точно знаешь её вкус))) smile
3 октября 2014 20:41
Ммм, оч.апетитная икорка!
3 октября 2014 20:18
Похожие рецепты по ингредиентам