Баклажаны тушеные с овощами
Названия баклажана в разных языках мира показывают маршрут его распространения: арабское «базинджан» превратилось в португальское «беринджелла» и испанское «альберенхена», после чего перешло во французский и в английский как «обержин». Русское название баклажана, вероятно, заимствовано из турецкого или таджикского
Интересно, что в США, Канаде и Австралии баклажаны называют eggplant (яичное растение), так как первые баклажаны, попавшие в Новый Свет в XVIII веке, были белыми и желтыми, напоминающими большие гусиные яйца.
- Баклажан 1 кг.
- Лук репчатый 3-4 шт.
- Морковь 6-7 шт
- Перец чили 1-2 шт.
- Лук-порей 1 шт
- Перец болгарский 1-2 шт.
- Помидор 3-4 шт
- Томатная паста 1-2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Сахар 1 ст.л.
- Петрушка по вкусу
- Чеснок 3-4 зуб.
- Сельдерей корневой 0,5 шт
- Масло растительное 100 мл.
Нарезаем кружочками баклажаны, выкладываем на решетку и ставим в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 20-25 минут.
Нарезаем полукольцами репчатый лук и кольцами лук-порей
Чистим и нарезаем кружочками молодую морковь.
Трем на крупную терку корень сельдерея, нарезаем болгарсикй перец.
В кастрюлю с толстым дном наливаем и хорошо разогреваем масло, кладем два вида лукаи слегка поджариваем, добавляем морковь и жарим около 5-7 минут.
Добавляем перец, сельдерей и жарим около 10 минут.
Нарезаем помидоры и добавлякм к овощам.
Затем кладем томатную пасту, солим и сахарим по вкус, накрываем крышкой и тушим до готовности около 15 минут.
В конце добавим порезанный перец чили и чеснок, перемешиваем.
Достаем из духовки баклажаны.
Часить тешеных овощей перекладываем в другую емкость. На дне оставляем слой овощей и выкладываем слой баклажан и так по слойно до конца, верхний слой должен быть из овощей. Тушим за закрытой крышкой около 15 минут на минимальном огне.
В конце добавляем порезанную зелень. Приятного аппетита))
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно