Картофельная запеканка с яйцами в сковороде

Картофель сварите в кожуре. Охладите, очистите.

Натрите картофель на крупной терке. Посолите и поперчите.

Добавьте сухой чеснок, сухой базилик и нарезанную зелень.

Яйца взболтайте, как на омлет.

Перемешайте картофель со специями и петрушкой.

Влейте яйца и опять хорошо перемешайте.

В сковороду налить подсолнечное масло и выложить картофельную смесь. Немного утрамбовать.

Поджарить до румяной корочки с одной стороны и с другой.

Запеканка в сковороде готова. Подавать в теплом виде.