Котлеты по-киевски

Из одного куриного филе получается две котлеты по-киевски. Филе помыть и обсушить бумажным полотенцем. Необходимо отрезать малое филе.

Куриное филе разрезать вдоль на две части, примерно, одинаковых по толщине.

Два кусочка филе отбить молотком, лучше плоской стороной, чтобы филе не порвалось.

Приготовим масло с укропом для начинки. Смешать мягкое сливочное масло, измельченный укроп и лимонный сок. Перемешать.

Масло с укропом переложить на пищевую плёнку и свернуть в колбаску. Убрать в морозильную камеру на 30 минут.

Малое куриное филе также отбить. Разрезать на 2 части. С морозильной камерой достать масло с укропом, разрезать пополам и выложить его на малое филе. Завернуть масло в филе.

Затем отбивную из филе посолить и поперчить. На край выложить малое филе со сливочным маслом. Завернуть, сформировав котлету.

Сформированные котлеты убрать в морозильную камеру на 30 минут.

Приготовить хлебную крошку для панировки. Батон или белый хлеб натереть на тёрке или измельчить в блендере. Хлеб лучше брать вчерашний, он легче измельчается. Или же можно его немного подморозить.

Затем котлету запанировать сначала в муке.

Затем одно крупное яйцо или два маленьких взболтать вилкой и немного подсолить. Котлету обвалять в яйце со всех сторон.

Затем котлету обвалять в хлебной крошке, немного её прижимая и придавая котлете форму. И ещё раз котлету опустить в яйцо и запанировать в хлебной крошке.

На разогретом растительном масле обжарить котлеты со всех сторон, на среднем огне, до румяной корочки. Лучше обжаривать во фритюре.

Затем обжаренные котлеты переложить в жаропрочную форму и поставить в разогретую духовку до 180 градусов, на 10-15 минут.

Приятного аппетита!