Вход

Сыровяленое мясо

Понравился 3 поварам Просмотрен 11829 раз
фото рецепта: Сыровяленое мясо
(4.45)
765 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Что может быть лучше сыровяленого мяса - только домашнее сыровяленое мясо с любимыми специями.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 5

Для приготовления сыровяленого мяса используйте свиной балык или свиную шею. Очистите мясо от пленок и лишнего жира. Обваляйте мясо в соли со всех сторон очень тщательно.

Фото приготовление рецепта: Сыровяленое мясо шаг №1
Шаг 2 из 5

Уложите мясо в контейнер, поставьте на него гнет ( я использую мраморную ступку) и отправьте контейнер с мясом в холодильник. Через 12 часов снимите гнет. В контейнере вы увидите жидкость, которую выделит мясо, не сливайте жидкость, добавьте туда же 100 мл водки и хорошо обмакните куски мяса в полученной жидкости. Переворачивайте мясо раз в день еще в течении четырех дней, продолжая хранить его в холодильнике.

Фото приготовление рецепта: Сыровяленое мясо шаг №2
Шаг 3 из 5

На пятый день достаньте промаринованное мясо из холодильника, оботрите его от соли и сока и покройте смесью ваших любимых специй. Я использовала кориандр, лавровый лист, сушеный чеснок, черный перец, чили перец и паприку.

Фото приготовление рецепта: Сыровяленое мясо шаг №3
Шаг 4 из 5

Заверните мясо в льняное полотенце или, как это сделала я, в бумажное кухонное полотенце и перевяжите каждый кусок мяса жгутом, сделав на одном конце жгута петлю, за которую мы будем подвешивать мясо для вяленения. Лучше всего вялить мясо на балконе с доступом свежего воздуха. Я чередовала вяление мяса на балконе и в кухне. В течении 5 дней мясо подвялится и станет жестким. Готовое мясо внутри не должно иметь неоднородность цвета.

Фото приготовление рецепта: Сыровяленое мясо шаг №4
Готово!

Готовое мясо нарежьте очень тонкими пластинами. Хранить в холодильнике можно до двух недель. Кушать такое мясо хорошо на бутерброде или использовать в нарезке для праздничного стола. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Сыровяленое мясо шаг №5
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 10
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Zoya7, спасибо, это еще и вкуснота))
20 марта 2015 18:47
Красота какая!!! smile
20 марта 2015 18:43
Senata,
спасибо! это вкусно)
16 марта 2015 13:24
И меня заинтересовал рецептик! Любим мы мяско сыровяленое!
16 марта 2015 13:18
lorik26, спасибо, попробуйте, просто все )
тамара агапитова, спасибо, и мяско вкусное получается)
16 марта 2015 10:59
Отличный рецепт и красивое фото! love
15 марта 2015 22:53
Супер! Еще не пробовала домашнего приготовления. Тоже приготовлю.
15 марта 2015 22:50
Tanufka12,нет, потому как в водке проспиртуется))) спасибо за интерес к рецепту!
mnat,
спасибо, попробуйте!
15 марта 2015 22:26
Обожаю такое мясо, сама еще не готовила, хочется попробовать.
15 марта 2015 22:08
круто! обязательно попробую. а мясо на балконе не испортиться на протяжении 5 дней?
15 марта 2015 21:43
Похожие рецепты по ингредиентам