Каре ягненка с острым абрикосовым соусом

Мясо промываем в холодной воде и зачищаем кости. То есть, убираем мясо с верхней части ребер, это скорее нужно для красивой подачи и кушать мясо будет удобнее. Но, если готовите дома, зачищать косточки не обязательно.

Готовим маринад. На тарелку наливаем подсолнечное масло, добавляем прованские травы, чеснок, соль, черный молотый перец и все перемешиваем.

Мясо обволакиваем маринадом и оставляем на 7-10 минут.

Кладем каре на сковородку без масла и обжариваем со всех сторон до румяной корочки, не забываем про торцевые стороны. Чеснок из маринада на сковородку не кладем.

Далее, перекладываем мясо ягненка на противень покрытый пергаментом и поливаем маринадом с чесноком. Запекаем 15 минут при температуре 190 градусов.

Готовим острый абрикосовый соус. Из абрикоса удаляем косточки, добавляем бальзамический уксус, соль и немного острого перца. Все измельчаем в блендоре.

В готовый соус добавляем оливковое масло и чеснок из маринада, который приготовился вместе с каре ягненка в духовке.

Готовое каре выкладываем на плоскую тарелку с листьями салата и подаем вместе с соусом. Разрезать каре на порционные кусочки можно минут через 10, после приготовления. Таким образом весь сок остается в мясных кусочках. Если порезать мясо горячим, сок тут же стечет, а мясо будет менее сочным.
Кусочек каре ягненка опускаем в острый абрикосовый соус с чесноком и пробуем. Приятного аппетита.