Маринованные пикантные баклажаны

Подготовим овощи. Количество чеснока берем по вкусу, у меня одна головка, можно удвоить. И кроме болгарского перца добавить и горький. Овощи промыть.

Баклажаны почистить.

Нарезать пластинами, толщиной до сантиметра, лучше потоньше.

Засыпать баклажаны солью, оставить на полчаса.

Перец освободить от плодоножки с семенами, нарезать крупно.

Приготовить маринад из воды с солью, сахаром, перцем, гвоздикой. Добавить лавровый лист и пару зубчиков чеснока, нарезанного пластинками. Дать закипеть, проварить минут пять, чтобы соль и сахар полностью растворились, в конце добавить уксус.

В горячий маринад положить перец, дать закипеть и выключить.

Баклажаны промыть от соли.

Обсушить при помощи бумажного полотенца.

Обжарить баклажаны с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны выложить на полотенце, чтобы убрать излишек масла.

Почистить и нарезать пластинами чеснок.

В емкость, удобную для хранения (можно обычный пластиковый лоток) выложить баклажаны, перекладывая их перцем из маринада и пересыпая свежим чесноком.

Залить маринадом. Дать остыть и убрать в холодильник минимум на день а лучше на три.

В таком виде баклажаны могли бы храниться в холодильнике долго, только съедаются очень быстро.

Хорошо и просто к картошке, и к любому мясу. Приятного аппетита!