Перец фаршированный с овощами

Срезать основания болгарских перцев, очистить перцы от семян.

Воду закипятить, залить болгарские перцы кипятком и бланшировать до мягкости.

Начинаем готовить начинку для перцев. Рис промываем пять-шесть раз водой, заливаем рис водой, одна часть риса и два части воды и варим до полуготовности 15-20 минут.

Свиной фарш выкладываем к отварному рису, солим, перчим чёрным молотым перцем. Вымешиваем фарш с рисом.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем натертую на терке морковь и мелко нарезанный репчатый лук.

Пассеруем морковь с луком до мягкости, минут 7-8, солим.

Половину овощной зажарки из лука и моркови добавляем к фаршу с рисом, перемешиваем.

Фаршируем бланшированные болгарские перцы начинкой из фарша с рисом и овощей.

Выкладываем болгарские перцы в кастрюлю.

В овощную зажарку из моркови с луком вливаем томатный сок, тушим несколько минут на сковороде под крышкой.

Вливаем соус из томатного сока и овощей к перцам.

Доливаем воду, чтобы соус почти покрыл перцы. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим перцы 35-40 минут, солим и перчим по вкусу.

Подавать фаршированные перцы к столу можно со сметаной. Приятного аппетита!