Овощи с моцареллой на сковороде

Нарезаем помидоры, если помидоры слишком сочные можно убрать семена с соком.

Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло, выкладываем помидоры. Помидоры обжариваем, затем накрываем крышкой и тушим до полуготовности.

Болгарский перец чистим от семян, нарезаем тонкой соломкой.

Брокколи отвариваем в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.

Выкладываем к тушеным помидорам болгарский перец, брокколи и добавляем нарезанные баклажаны. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи до полуготовности, солим овощи.

Молоко смешиваем с яйцом, добавляем соль.

Хорошо перемешиваем молоко с яйцом, немного взбивая.

Заливаем тушёные овощи молочно-яичной смесью, накрываем крышкой и тушим до готовности.

Нарезаем сыр моцарелла, выкладываем в сковороду, прогреваем моцареллу пока она не растает, ещё около минуты. Приятного аппетита!