Маринованные баклажаны

Баклажаны нарезать кольцами, толщиной по 0,5 см. Посолить их и оставить на 15 минут.

Затем промыть их и отжать.

Баклажан обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом, с двух сторон до золотистого цвета.

Помидоры натереть на крупной терке. Добавить к ним соль, сахар, сушеный базилик и черный перец. Поставить на небольшой огонь и уварить маринад наполовину, периодически помешивая.

Затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный маринад и измельченные чеснок и петрушку. Емкость с баклажанами закрыть и убрать в холодильник на 8-10 часов.

Приятного аппетита!