Закуска из баклажан на зиму.
- Баклажаны 1 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Морковь 0,5 кг
- Соль морская 1 ч.л
- Уксус винный белый 5% 2 ст.л
- Сахар -песок 2 ст.л
- Оливковое масло для жарки
- Томатная паста 2 ст.л
- Сахар 2 ст.л.
- Перец чили свежемолотый по вкусу (0,15 ч.л.)
- Чеснок 1 головка
Моем и вытираем насухо баклажаны
Выкладываем на решетку и запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов около 25 минут, время зависит от размера баклажан
Нарезаем перьями лук
На крупной овощерезке в мясорубке трем морковь
Баклажаны пиереворачиваем и еще на 10 минут оставляем в духовом шкафу
В кастрюле с толстым дном обжариваем немного лук
Затем добавляем морковь и далее обжариваем
Берем томатную пасту
В пасту добавляем соль, сахар, перец чили и разбавляем водой.
В обжаренные овощи дрбавляем разбавленную приправами томатную пасту и перемещиваем, тушим на медленном огне 5-10 минут
Очищаем баклажаны и чеснок
Баклажаны нарезаем кружочками
В протушенные овощи выдавливаем прессом чеснок
Затем добавлчем белый винный уксус, пермешиваем и выключаем овощную смесь.
В чистые баночки кладем слоями овощную смесь и баклажаны
Первым и последним слоями должна быть овощная смесь.
Закручиваем крышками и накрываем до полного остывания.Я не стерилизую готовую продукцию, так как храню всё в холодильнике.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Marina30
тамара агапитова