Жареные баклажаны с ореховой начинкой

Баклажаны вымыть,нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см (краевые пластинки я не использую). Посыпать солью и оставить на часок под прессом. Затем отжать сок, промыть и обсушить на салфетке. Обжарить ломтики в подсолнечном масле до золотистой корочки и выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стекли излишки масла.
К орехам добавить хмели-сунели, шафран, чеснок, посолить и смешать в комбайне(блендере или т.п.).

В смесь добавить уксус, 1-2 ложки воды, мелко нарезанную зелень кинзы и ещё хорошенько растереть.

На каждый ломтик баклажана положить чайную ложечку начинки и свернуть рулетик.

Готовые рулетики уложить плотно в стеклянную или эмалированную посуду.

Одну ложку начинки разбавить ложкой воды, полить рулетики и поставить в холодильник на пару часов (можно на ночь).

Смачного!