Кабачковые блины с начинкой

Кабачки небольшого размера трем на мелкой терке. Если, кабачки пустят много сока, слейте. Так же натираем маленькую луковицу и небольшую морковь. Овощи солим перчим по вкусу, добавляем яйца, хорошенько вымешиваем. Сюда же добавляем муку 3 ст.л. и размешиваем до однородной массы, чтоб не образовывалось комочков. Когда начнете жарить, кабачки могут пустить дополнительную жидкость, тогда можно добавить еще 1 ст.л. муки, чтобы блины лучше переворачивались.

Сковородку накаляем, наливаем небольшое количество растительного масла, ложкой выкладываем кабачковую смесь тонким слоем на сковороду и жарим блины на среднем огне.

Помидоры, чеснок и зелень мелко рубим.

На каждый блинчик выкладываем ложку сметаны, рубленные овощи с зеленью.

Сворачиваем блинчик трубочкой. Можно перемазать блины и сложить стопкой, чтобы получился нарядный овощной тортик.

Готовые блины подаем к столу. Приятного аппетита!