Овощное рагу по-провансальски с яйцом пашот

Подготовить овощи. Нарезать крупно.

В глубокой сковороде на оливковом масле (50 мл.) потушить все, кроме томатов, в течении 10 мин. Под закрытой крышкой. Не солить !
Затем выложить томаты. Потушить еще минуты 3.
Отдельно поставить вариться картофель.

Вылить овощной бульон, выложить готовый картофель, добавить чеснок (порубить ножом)
Потушить 10 мин. Соль , прованские травы по вкусу.

Растереть в ступке зелень петрушки , чеснок и чуть соли.

Добавить майонез. На мой вкус я добавила еще немного пастообразного творога.
Отдельно подсушить тонкие ломтики багета и готовим яйца пашот.

Подаем.. с яйцом и гренкой..

Приятного аппетита !