Рагу с картофелем и баклажаном

Очистить и нарезать чеснок, лук и морковь

Обжарить овощи на растительном масле

Очистить картофель и нарезать на 2 или 4 части

Обжарить картофель на сильном огне до золотистой корочки(до полуготовности)

Нарезать лук-порей

Нарезать крупно баклажан

Обжарить без масла баклажан, чтобы выпустил сок

Все ингредиенты соединить в кастрюлю, добавить воду

Добавить специи и варить на среднем огне 30 минут

Нарезать зеленый лук, добавить в суп и варить еще 5-7 минут, добавив огонь на максимум.

Приятного аппетита!