Ризотто с шампиньонами

В сотейник наливаем 2 ст. л. оливкового масла и разогреваем.
Шампиньоны нарезаем тонкими дольками, высыпаем в горячее масло и обжариваем 3-4 минуты. Готовые шампиньоны перекладываем в тарелку.

В сотейник наливаем 3 ст. л. оливкового масла и высыпаем мелко порезанный репчатый лук. Пассируем на слабом огне. Лук должен слегка обжариться, но не менять цвет.

Добавляем рис и перемешиваем, что бы масло хорошо покрыло рис.

Добавляем белое сухое вино, посыпаем солью и перцем.

Как только вино впиталось выливаем в сотейник стакан овощного бульона. Готовим под крышкой на малом огне. Через минут 10 рис вберет жидкость. Добавляем еще немного бульона и продолжаем готовить под крышкой. Периодически помешиваем.

Когда рис приготовился, добавляем обжаренные шампиньоны и немного шафрана, по желанию можно добавить чеснок.

Ризотто с шампиньонами готово. Приятного аппетита.