Ризотто с лисичками и утиной печенью

Вымочите утиную печень, удалите прожилки и обжарьте на растительном масле до готовности. Следите, чтобы печень не пережарилась. Она должна быть мягкой. В конце печень посолите по вкусу. Готовую печень выложите в тарелку.
Распустите на сковороде сливочное масло с небольшим количеством растительного масла (чтобы сливочное масло не горело) добавьте нарезанные грибы. Обжарьте грибы до готовности. За пять минут до конца посолите по вкусу.


Нарежьте мелко лук. На сковороде распустите сливочное масло и обжарьте на среднем огне лук до прозрачного состояния. Рис промойте и добавьте в сковороду с луком. Прожарьте рис, постоянно мешая пока рисинки не станут прозрачными. Влейте вино, хорошо размешайте.


Когда вино впитается, добавьте 200-300 гр. бульона. Хорошо размешайте и накройте крышкой. Когда бульон впитается в рис, добавьте опять 200-300 гр. бульона и опять накройте крышкой. Так поступайте несколько раз, пока рис не будет готов.


Когда рис приготовится, добавьте в него печень и грибы, хорошо перемешайте и добавьте бульон. Консистенция риса должна быть кремовой. Если не хватает соли, посолите по вкусу. Накройте крышкой и протомите еще 2-3 минуты.


Всем приятного аппетита !


Вы можете заменить утиную печень на куриную, а лисички на шампиньоны, получается тоже очень вкусно.