Ризотто с баклажанами

В кастрюльке на оливковом масле поджарить репчатый лук, нарезанный мелко в течении 4 мин.

Добавить мелкие кубики баклажана.
Перемешать и потушить 15 мин. , время от времени помешивая.

Всыпать рис, перемешать и оставить на 1 мин.

Затем влить белое вино, дать выпариться.

Влить приблизительно 1 половник горячего бульона. Снова оставить под закрытой крышкой, пока жидкости не станет. Тогда опять добавить бульон.. и так повторять 15-18 мин. пока готовится рис.

Когда рис будет готов добавить сметану, размешать.

Затем тертый пармезан и специи.

Подавать ризотто горячим.

Приятного аппетита !