Вход

Ростбиф

Понравился 0 поварам Просмотрен 3034 раз
фото рецепта: Ростбиф
(4.57)
1362 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Из серии быстро и вкусно.Желательно иметь термометр для проверки на готовность вашего кусочка говядины.У меня приготовлен до средней прожарки. Традиционно для ростбифа выбирается говяжье мясо. Выбирать можно из различных частей мясной туши: толстый край (первые 4 — 5 рёбер), тонкий (следующие 4 — 5 рёбер), оковалок (последние 3 ребра). Однако следует помнить, что все части различаются по структуре мяса, по жирности и вкусовым качествам.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

Говядину достанем до готовки из холодильника за час.Мясо не должно быть замороженным.Разогреем духовку до 190 гр.Можно для собранности куска обвязать его кулинарной ниткой или использовать кулинарную сетку. Сделаем тонким ножом небольшие надрезы 8 шт.для долек чеснока. Смажем оливковым маслом наш ростбиф.Посолим и поперчим.

Фото приготовление рецепта: Ростбиф шаг №1
Шаг 2 из 7

Положим на верхнюю полку ростбиф,а вниз поставим противень,чтоб стекал мясной сок. Готовим 30 мин при тем-ре 190 гр.И 1 час и 30 мин.при тем-ре 110гр.

Фото приготовление рецепта: Ростбиф шаг №2
Шаг 3 из 7

Достанем по окончанию времени ростбиф из духовки и проверяем термометром. Он должен показать 60 гр.Если у вас нет термометра,то сделаем ножом надрез и проверим,если мясо слегка красное и есть сок,оно готово как medium rare (мы такое любим и я оставляю как есть).Если вам нравится без крови готовим дольше по времени.

Фото приготовление рецепта: Ростбиф шаг №3
Шаг 4 из 7

Дадим отдохнуть ростбифу 15 мин.Закрыв его фольгой. За это время приготовим подливу.Смешаем крахмал с холодной водой. Добавим в противень,если жидкости немного добавим бульон и все перемешаем хорошо.Затем через сито процедим.

Фото приготовление рецепта: Ростбиф шаг №4
Шаг 5 из 7

Поставим на огонь и помешиваем пока наша подлива не загустеет.Можно добавить соль и перец,тимьян или любые др.ваши любимые специи.Можно немного сливочного масло или молоко,сливки.

Фото приготовление рецепта: Ростбиф шаг №5
Шаг 6 из 7

Разрежем ростбиф на порции.И подаем к столу с подливой и гарниром.

Фото приготовление рецепта: Ростбиф шаг №6
Готово!

Приятного аппетита.

Фото приготовление рецепта: Ростбиф шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
спасибо вам!!!у меня много будет мясных рецептов smile
25 января 2013 17:15
Очень вкусно ! Люблю такое мясо !
25 января 2013 17:09
спасибо! smile
25 января 2013 15:14
Вкусно и грамотно приготовлен!
25 января 2013 10:31
Похожие рецепты по ингредиентам