Соте из баклажанов

Мы для нашего соте не станем пытаться повторить жонглёрские фокусы со сковородой, а просто аккуратно будем перемешивать овощи при тушении. Но сначала их нужно нарезать: баклажаны освобождаем от кожуры и режем небольшими кусочками.

Морковку натираем мелко.

Лук рубим на маленькие кусочки,..

...а перец и помидор режем чуть крупнее.

Разогреваем в сковороде - ну или сотейнике? - масло и на нём сначала прижариваем лук с морковкой.

Следом добавляем баклажаны и перец. Тушим в течение 4-5 минут, острожно помешивая.

Наконец, последний ингредиент из овощей - помидор. Добавляем сюда же немного воды, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Кстати, для цвета можно добавить пару щепоток паприки. Солим и приправляем перцем готовое соте.

Приятного аппетита!