Овощное рагу из баклажана с помидором

Нарежьте баклажан кружками и на 2 части, засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Крупно нарежьте лук, добавьте соль, перец, куркуму, кориандр, розмарин. Влейте растительное масло и тушите на малом огне минут 10.

Средним кубиком нарежьте болгарский перец и жарьте уже на среднем огне минуты две.

А тем временем, залейте баклажаны водой, ополосните.

Хорошо отжимайте жидкость с баклажанов и отправляйте в сковороду. Перемешайте и жарьте пару минут.

Нарежьте средним кубиком помидоры, сахар, влейте воду, посолите по вкусу и тушите под крышкой минут 15.

В конце приготовления, добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень, добавьте уксус и готовьте еще минуту.

Приятного аппетита!
Полностью остудите и подавайте.