Паштет печёночный запеченный в духовке

Понравился 2 поварам Просмотрен 346 раз
фото рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке
4102 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
3 голоса
Такой паштет готовят на Галичине на Рождество и на Пасху, обязательно на свадьбу, на день рождения, а также по желанию на другие праздники. Нарезают паштет на тарелку с мясной нарезкой и подают со свекольной закуской, как её называют бурачки. Это натёртая свекла с хреном, заправленная солью, сахаром и уксусом.
Ингредиенты
Приготовление1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 13

Для приготовления паштета нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №1
Шаг 2 из 13

Мясо и печень моем и заливаем горячей водой и отправляем вариться.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №2
Шаг 3 из 13

Снимаем пену, добавляем соль, морковь, петрушку, сельдерей.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №3
Шаг 4 из 13

Варим 20-25 минут. и сразу вынимаем из бульона и остужаем.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №4
Шаг 5 из 13

Плёнку нимаем обычно из отваренной печени и вырезаем жёлчные протоки.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №5
Шаг 6 из 13

Лук пассеруем на смальце, в крайнем случае на маргарине. Мясо и печень нарезаем, чтобы прокрутить на мясорубке вместе с пассерованным луком.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №6
Шаг 7 из 13

Пропускаем 1 раз через мясорубку, масса не однородная.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №7
Шаг 8 из 13

Пропускаем второй раз, масса становится красивой, однородной.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №8
Шаг 9 из 13

Выбиваем 5 яиц и перемешиваем их с фаршем.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №9
Шаг 10 из 13

Форму застилаем бумагой для выпечки. Бумага должна быть выше бортиков формы, чтобы легче было вынимать паштет из формы.Печёночно- мясной паштет разравниваем и отправляем его в духовку на 35-40 минут. Вынимаем и остужаем. Если выделился жир, не сливайте его . При остывании паштет впитает жир.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №10
Шаг 11 из 13

Паштет вынимаем и нарезаем.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №11
Шаг 12 из 13

Паштет готов!

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №12
Готово!

Так он выглядит в разрезе.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Необычный вариант, оставляю в закладочки.
27 февраля 2019 23:58
Интересно! Запечь паштет в духовке. попробую при случае.
9 февраля 2019 15:09
Похожие рецепты по ингредиентам