Жаркое под слоеным тестом

Говядину нарезаем кусками не мелко, около 3 см или больше.

В казанок кладем сало или наливаем масло. Обжариваем мясо 2-3 мин, вливаем воды чтобы она на половину его покрыла. Тушим 10 мин.

Чистим картошку, нарезаем кубиками крупно.

Кладем ее к мясу и не перемешивая тушим под крышкой до почти готовности, добавив воды.

Тесто раскатываем в квадрат нужного размера. Берем блюдце на 5-7 см больше в диаметре чем горлышко горшочка. Тесто должно быть таким, чтобы блюдцу на нем поместилось. Вырезаем круг из теста по контуру блюдечка.

Тесто должно покрывать горшочек и еще свисать минимум на 2 см в каждую сторона.

Кладем картошку с мясом в горшочек и туда же остатки жидкости из казанка. Солим.

Накрываем тесто. Сверху тесто смазываем желтком, солим и посыпаем травами. Лук опускаем на 15 сек в кипяток - он станет мягким. Обвязываем им тесто, чтобы при выпекании оно приняло форму горшочка. Выпекаем при 200 градусах до готовности теста (15-20 мин).

Готовое блюдо подаем в таком виде, в котором вынули из духовки. Не снимая теста. Приятного аппетита!=)