Томатный соус для пиццы и пасты

Начнем с того, что вымоем помидоры, и нарежем верхушечки крест -накрест.

Зальем помидоры кипятком и оставим их там минут на пять.

Аккуратно очистим помидоры от кожуры.

вот так выглядят очищенные помидоры. Если с первого раза кожура не очистилась с помидора, обдайте его кипятком еще раз.

Нарежьте помидоры на четвертинки. Пробейте в блендере до пюреобразного состояния.

Подготовим специи и приправы: чеснок и перец чили порежем мелким кубиком, также нам понадобятся листики базилика и веточки тимьяна. Сделаем два таких набора.

В сковороде разогреваем оливкове масло и обжариваем наши специи и приправы до коричневого цвета чеснока, используем весь перец чили и чеснок. Часть базилика и тимьяна откладываем в сторону, они пригодятся нам позже. Главное, чтобы специи не подгорели. Их роль здесь- ароматизировать оливковое масло.

В кастрюлю выливаем томатное пюре, солим и добавляем в пюре сахар. Создаем баланс вкуса. Даем соусу закипеть и убавляем огонь. Готовим соус около 40 минут, пока его объем не уменьшится вдвое.

Добавляем сливочное масло.

Кладем еще несколько веточек петрушки, тимьяна и листиков базилика. И готовим соус до состояния густой сметаны, чтобы жидкости практически не осталось, а был густой консистенции соус.

Пропускаем соус через дуршлаг или сито и хорошо протираем его при помощи ложки.

Полученный соус еще раз возвращаем на огонь и даем ему снова закипеть. Отставляем с огня. Даем соусу остыть.

Если бы вы только знали, каким вкусным получается этот томатный соус! Рекомендую.