Ароматный яблочный компот со специями

Компоты на зиму я часто закрываю в литровых банках, просто из-за того, что больший объем у нас не выпивается. Здесь привожу ингредиенты на две литровые банки. На одну банку идет около трех яблок среднего размера. Яблоки стоит взять твердые, даже чуть недозрелые, так они точно сохранят форму в готовом компоте.

Яблоки надо промыть, обсушить, вырезать сердцевину и нарезать толстыми дольками.

Заполнить яблоками чистые банки на 1/3 - 1/2 объема. Для компотов я банки не стерилизую, только промываю и ополаскиваю кипятком.

Залить яблоки в банках кипящей водой.

Прикрыть чистыми крышками и оставить прогреваться на 15-20 минут.

За это время надо подготовить сироп. Налить в кастрюлю поллитра воды, положить в нее специи. Из специй в обязательном порядке надо взять палочку корицы и звездочки бадьяна. По желанию, для еще более оригинального вкуса, можно добавить маленький лавровый лист и пару гвоздичек. У меня домашние не любят аромат лаврушки и гвоздики, поэтому обхожусь без них.

Добавить сахар. Довести до кипения, затем варить на слабом огне, чтобы сахар растворился и специи отдали свой аромат.

Затем надо слить в кастрюлю с сиропом воду из банок с яблоками. Довести сироп до кипения, удалить специи. В банках, конечно, красиво смотрятся и звездочки бадьяна и даже корица, но при хранении специи могут дать горечь, поэтому их обязательно надо из сиропа удалить.

Залить яблоки в банках кипящим сиропом и закатать банки крышками. Укутать компот до полного остывания.

Хранится яблочный компот при комнатной температуре.