Квашеная капуста в собственном соку

Капусту мелко шинкую. Складываем в глубокую и большую тару, у меня для этой цели обычный эмалированный таз.

Добавляем натертую на крупной терке морковь.

Соль.

Хорошенько перемешиваем все и отжимаем руками до появления первого сока.

Затем перекладываем капусту в чистую банку или кастрюльку, утрамбовывая ее руками. Накрываем банку марлей или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на трое суток. Периодически протыкаем капусту ножом, чтобы выходил воздух. Чем дольше капуста стоит, тем кислее она получается, но я уже на третий день убираю ее в холодильник. Капусту можно кушать.

Долго такая капуста у нас не стоит. Чаще подаю ее с луком и маслом, отжав от сока. Хорошо подходит она так же для различных овощных салатов и горячих блюд. Приятного аппетита!