Капоната по-сицилийски
![фото рецепта: Капоната по-сицилийски](/uploads/picture/800/0/2014-04/1398051314_dsc06404_1.jpg)
- Баклажаны 600 г
- Лук репчатый 500 г
- Оливки (у меня были с анчоусом) 120 г
- Помидоры 600 г
- Сахар 50 г
- Уксус белый винный 2 ст.л.
- Каперсы 2 ст.л.
- Масло оливковое 4 ст.л
- Соль 2 ч.л.
- Смесь итальянских трав 0.5 ч.л.
Подготовить овощи, масло, специи.
![Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398051335_dsc_3633_1.jpg)
Баклажаны промыть, срезать шкурку, нарезать некрупными кубиками. Посыпать 1 ч.л. соли, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы удалить горечь. Промыть баклажаны под проточной водой, дать стечь остаткам воды и оставить баклажановые кубики слегка высохнуть.
![Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398051316_dsc_3635_1.jpg)
Обжарить баклажаны на 2 ст.л. оливкового масла.
![Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398051329_dsc_3649_1.jpg)
На другой сковороде обжарить очищенный и не крупно нарезанный лук, добавить оливки (жидкость слить, если оливки из банки, а сами плоды разрезать на половинки каждую).
![Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398051263_dsc_3652_1.jpg)
Затем добавить пюре, приготовленное из свежих помидоров, посолить, приправить пряностями. Тушить 5 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, сахар, уксус и каперсы.
![Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398051336_dsc_3654_1.jpg)
Тушить 10 минут, чтобы уксус испарился (в оригинальном рецепте было 7 ст.л. уксуса, но решила что это много, т.к. и оливки и помидоры были кисловатые, 2 ст.л. получилось в самый раз).
![Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398051350_dsc_3657_1.jpg)
Подавать капонату можно в горячем, теплом или охлажденном виде.
![Фото приготовление рецепта: Капоната по-сицилийски шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398051338_dsc06404_1.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно