Творожный сыр с укропом и базиликом

Вот все продукты, что нам понадобится для приготовления домашнего сыра. Зелень используем сушеную. Хочу отметить, что мне больше по вкусу малосольный сыр, поэтому соли беру по минимуму. Сметану по возможности лучше выбирать с большей жирностью.

Молоко переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Оно должно практически дойти до кипения, но не закипеть. Придется следить.

Разбиваем в миску яйца, выкладываем к ним сметану.

Перемешиваем яйца со сметаной до однородного состояния.

Когда молоко будет на грани закипания, выливаем в него полученную яично-сметанную смесь.

Перемешиваем и продолжаем нагревать на несильном огне.

Добавляем сушеную зелень и соль.

Нагреваем помешиваем, ждем пока начнут образовываться хлопья. На это уходит примерно три минуты.

Когда масса в кастрюле будет четко разделяться на хлопья и сыворотку, то процесс створаживания можно считать законченным. Снимаем будущий сыр с огня.

Дуршлаг застилаем марлей и перекладываем в него содержимое кастрюли. Сыворотку сливаем (но не выливаем, на ней очень хорошо делать тесто). Прикрываем сверху сыр марлей и оставляем на час-два при комнатной температуре, чтобы и сыр остыл и дополнительно сыворотка стекла. После этого убираем в холодильник на несколько часов (на ночь).

И вот результат - нежный ароматный домашний сыр. Из указанного количества ингредиентов сыра получается около 400-450 грамм.

При дальнейшем хранении (до недели) сыр становится плотнее и даже вкуснее, правда так долго он у нас редко хранится - съедается очень быстро.