Сальтисон из мяса петуха
- Петух 3-4 кг.
- Морковь 1-2 шт.
- Чеснок по вкусу
- Печень куриная 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Соль 1-2 ст.л.
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Желатин 2 ст.л.
- Бульон 0,5л.
- Вода 3-4 л.
- Перец душистый по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Орех мускатный по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Петух
- Тип блюда:Ужин
Вот такого огромного петуха весом в 5 кг. мне привезли в заказе. Моем его и разделываем на части.
В кастрюлю с толстым дном кладём две ноги, одно бедро, два крыла и остов петуха. Вес всего около 3,5 кг. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Солим и варим около двух часов на маленьком огне.
Затем добавляем целую луковицу и варим ещё один час.
Потом добавим специи, порезанный лук и морковь, вари час.
Вынимаем отварного петуха
Промываем куриную печень и сердце. Замачиваем на 30 минут в холодной воде.
Затем отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Растворяем желатин в теплом бульоне
Достаем из бульона морковь и режем мелким кубиком, мелко режем чеснок
Разбираем на филе мясо петуха и режем средними кусочками. Режем кубиками куриную печень и сердечки.
Все смешиваем и заливаем бульоном с желатином.
Отрезаем верхнюю часть от пластиковой бутылки и плотно наполняем нашей мясной начинкой. Прикрываем фольгой и отправляем на несколько часов в холодильник.
Освобождаем сальтисон от упаковки.
Сальтисон готов. Подаем с хреном.
Приятного аппетита))
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
1234tatyana
Marina30