Сельдь с маринованным луком и укропом в оливковом масле

Рецепт очень простой, но выручает часто. Готовлю так селедку для ужина под картошечку пюре или жаренную, что бывает реже. Или к праздничному столу мужчинам под водку, актуально. Итак, я уже предварительно разобрала селедку, выбирала жирную, крупную, слабо соленую. Обратите внимание на цвет и целостность кожи рыбы, она должна быть чистая и гладкая, без морщин и желтого налета или оттенка на коже, это признак старости рыбки, без вмятин и разорваных краев, в тем местах будет очень соленое мясо. Я всегда очень тщательно выбираю рыбу, только так можно быть уверенным что не отравишь гостей или домашних. И еще важен запах, должен быть чистый рыбный запах, рыба не должна "вонять", извините за выражение. Если сельдь солонковата, то лучше предварительно вымочить её в холодной воде или молоке, пары часов достаточно будет. Пробуйте. Так, разделываем селедку так, чтобы осталось только филе, удаляем кости по возможности все, кожу снимаем, голову и т. д. Промываем хорошо под проточной водой. Удаляем с брюшка черные пленки. Селедка готова. Лук очищаем.

Лук нужно тонко порезать полукольцами. И замариновать. Для этого готовим маринад. В воду добавляем соль и сахар по вкусу, и добавляем уксус столовый 9%, соотношение 1:1. Маринуем 30 минут. Спустя это время можно лук сполоснуть, если он покажется очень кислым, или оставить как есть, смотрите по своим предпочтениям. Пробуйте. Я просто слила маринад и всё.

Укроп мелко режем острым ножом. Если есть зеленый лук-перо тоже можно добавить, будет только вкуснее.

Соединяем порезанную селедочку, маринованный лук, укроп, можно добавить перец молотый душистый. Перемешиваем. Даем немного постоять. Промариновать селедке. И поливаем оливковым маслом. Хорошо перемешиваем. Закуска готова. Вкуснее она когда немного постоит в холодильнике. Хранить под крышкой не более суток.

Перед подачей на стол перекладите её в подходящий салатник, у меня стеклянная рыбка, украсьте по желанию (молоки и укроп) и подавайте. Думаю мужчины оценят точно. Угощайтесь. Приятного вам аппетита!