Закуска из баклажана - икра
- Баклажан 1 кг.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Морковь 3 шт.
- Чеснок 3 шт.
- Соль 1 чай.лож.
- Сахар 1 ст.лож.
- Перец кайен 0,5 чай.ло
- Перец черный 0,5 чай.ло
- Помидор 3 средних
- Масло оливковое по вкусу
Баклажан почистить - снять кожуру - это обязательно. Очень мелко нарезать кубиком. В сотейник с толстым дном или сковорода влить оливковое масло, нагреть и высыпать кубики баклажана, жарить, перемешивая минут 15-20, подливая масло - если нужно, чтобы баклажаны не прилипали к сковороде.
В другой сковороде разогреть масло. Перец нарезать мелким кубиком, лук мелким кубиком и морковь на терку, чеснок мелко нарезать. Жарить до мягкости овощей минут 10-15.
Теперь соединить баклажаны и овощи.
Очень мелко нарезать помидоры и соединить с овощами. Добавить перец и соль с сахаром по вкусу. У меня 1 чай.лож. соли, 1 ст.лож сахара и 0,5 чай.лож. острый перец и еще добавила 0,5 чай.лож. черный перетертый в ступке перец горошком. Огонь минимальный, накрыть крышкой и тушить 1 час.
Иногда проверяем, чтобы икра. Если помидоры не слишком сочные, тогда в процессе приготовления, добавляем по 50 мг. воды. Горячую икру можно закатать в банках или полностью остудить и отправить в холодильник на ночь, чтобы закуска настоялась.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно