Вход

Рыбная фуршетная закуска

Понравился 1 повару Просмотрен 2056 раз
фото рецепта: Рыбная фуршетная закуска
3032 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Наверное у каждой хозяйки бывает момент, когда подходишь к холодильнику, открываешь, вроде всё есть, а подать к столу конкретно ничего нет. Сегодня такой день у меня. Всего по кусочку, утром жарила хека, остатки лосося, несколько палочек. А почему бы и не приготовить из этого закуску? А ещё если взять красивую посуду, да подать с соусом!
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентХек
  • Тип блюдаУжин
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 8

Для основания соуса нам понадобится сметана, мука, сливочное масло.

Фото приготовление рецепта: Рыбная фуршетная закуска шаг №1
Шаг 2 из 8

На разогретую, сухую сковороду, насыпаем муку и постоянно помешивая пассеруем её до нежно кремового цвета.Снимаем с огня, отставляем в сторону и охлаждаем. Чтобы мука не продолжала жариться лопаткой сгребаем её в одну сторону горкой.

Фото приготовление рецепта: Рыбная фуршетная закуска шаг №2
Шаг 3 из 8

Муку обязательно нужно охладить, это называется сухая пассеровка.Если добавить масло в не охлаждённую муку, образуются комочки. Итак, мука остыла.Опять включаем газ и добавляем сливочное масло, при этом энергично соединяя муку с маслом деревянной лопаточкой.

Фото приготовление рецепта: Рыбная фуршетная закуска шаг №3
Шаг 4 из 8

У нас образовался жирный масляный, расползающийся ком. Добавляем к нему сметану, энергично перемешивая, до полного соединения со сметаной.Ну вот, основа нашего соуса готова.Заправляем по своему вкусу. Мы любим добавить рубленый укроп и если употребляем его с рыбой, тогда добавляем паприку. Можно добавить сок лимона, но это в том случае, если сметана сладкая, домашняя.

Фото приготовление рецепта: Рыбная фуршетная закуска шаг №4
Шаг 5 из 8

На разогретой сковороде, на растительном масле жарим рыбные палочки.К ним добавляем кусочки сёмги, которую в конце жарки слегка солим. Не пересушите её, она жарится очень быстро. Степень прожаривания можно проследить с боковой части, по изменению цвета

Фото приготовление рецепта: Рыбная фуршетная закуска шаг №5
Шаг 6 из 8

Выкладываем в каждую посудинку отдельно рыбные продукты и отдельно соус. Украшаем зеленью и подаём к столу.

Фото приготовление рецепта: Рыбная фуршетная закуска шаг №6
Шаг 7 из 8

Здесь лосось и рыбные палочки.

Фото приготовление рецепта: Рыбная фуршетная закуска шаг №7
Готово!

А здесь соус и хек.

Фото приготовление рецепта: Рыбная фуршетная закуска шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
шикарная Тамарочка love
17 августа 2013 18:31
Отличная закуска и замечательный соус,Том ! ВкуснотАА !
17 августа 2013 02:18
Дааа... красота!
16 августа 2013 23:52
Похожие рецепты по ингредиентам