Винегрет из запеченных овощей

Свеклу и картофель хорошо помыть. Свеклу лучше брать небольшого размера, чтобы она быстрее приготовилась.

Овощи завернуть в фольгу. Запекать в разогретой духовке при 180 градусах 45-60 минут.

Дать свекле с картофелем полностью остыть. Можно убрать в холодильник ещё на пару часов.

Затем очищенную свеклу нарезать небольшими кубиками. Добавить к ней 1 ст.л растительного масла и перемешать.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Затем добавить в салат огурец нарезанный мелкими кубиками и квашеную капусту.

Также в салат добавить консервированный горошек.

Зелень мелко порубить, а лук нарезать мелкими кубиками.

Затем в салат добавить оставшееся растительное масло и щепотку соли (если нужно). Перемешать.

Приятного аппетита!